Abrau-Dyurso mungkin salah satu nama yang paling terkenal di selatan Rusia. Ketenarannya mula berkembang dari akhir abad ke-19 dengan penubuhan ladang anggur dan penubuhan syarikat pembuatan wain.
Di manakah kampung Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso adalah penempatan di Wilayah Krasnodar berhampiran Laut Hitam Novorossiysk. Di sebelah baratnya, jalan yang padat, walaupun sempit menuju ke kampung, yang dengan lancarnya melalui kawasan pergunungan yang indah. Jarak 14 km dapat dilalui dengan kereta atau pengangkutan awam: minibus N102 berangkat dari stesen bas (Chaikovskogo, 15), dan bas N102a - dari pasar pusat (Sovetov, 24).
Perkampungan ini terletak di tepi tasik air tawar terbesar di rantau ini - Abrau. Inilah yang diceritakan oleh salah satu legenda Adyghe mengenai asal usulnya: di mana tasik itu sekarang, pernah ada aul. Penduduknya begitu kaya sehingga mereka memutuskan untuk menutup jalan ke laut dengan duit syiling emas. Namun, Yang Mahakuasa tidak menyukai kebanggaan mereka, dan atas perintahnya, sebuah tasik yang dalam muncul di sebuah perkampungan gunung.
Sejarah penciptaan kilang Abrau-Durso
Sekarang ada sebuah desa di tepi tasik, yang telah menjadi tempat menarik untuk pelancongan wain. Dan semua itu kerana ada kilang membuat wain berkilau di bawah jenama wain paling terkenal di Rusia "Abrau-Dyurso".
Alexander II, dengan perintah kekaisarannya, memerintahkan penciptaan ladang anggur kerajaan di kawasan Danau Abrau. Nama harta tanah khas terdiri daripada dua penempatan berdekatan Abrau dan Dyurso. Pada tahun 1872, ahli agronomi ladang F. Heyduk membeli kira-kira 8,000 tanaman anggur pilihan di luar negara dan meletakkan ladang anggur. Pengalaman menanam kebun anggur sangat berjaya, kerana tempat ini mempunyai iklim yang sangat sesuai, di sini dari 365 hari dalam setahun, sekitar 320 cerah. Pada tahun 1877, panen pertama dituai, dan pada tahun 1882 wain vintaj pertama dihasilkan di ladang.
Idea untuk menghasilkan wain berkilau di sini adalah milik Putera Lev Golitsyn, yang dihantar ke ladang sebagai ketua pembuat anggur pada tahun 1891. Dia cekap mengatur pengeluaran. Pada masa itu, dia sudah menganjurkan perniagaan arak di Crimea. Golitsyn berulang kali berkunjung ke Perancis untuk mengkaji pengalaman para penikmat pembuatan anggur terbaik. Lev Sergeevich mulai menyiapkan tanah di Abrau-Dyurso untuk pengeluaran wain bersoda menggunakan teknologi champenoise. Dia memulakan pembinaan kilang anggur jenis terowong bawah tanah dengan bilik bawah tanah dan memperluas jalan dari Novorossiysk. Pada tahun 1893, ladang tersebut beralih ke penanaman anggur sampanye khas, dan pada tahun 1896 sebilangan kecil botol dengan anggur bersoda domestik telah dihasilkan.
Ahli sampanye berpengalaman dari Perancis dijemput ke Abrau-Dyurso untuk berusaha meningkatkan kualiti wain. Pada tahun 1905, pembuat anggur Perancis Victor Dravigny menjadi ketua pembuat anggur utama di estet kerajaan Udelny. Dia berjaya membawa sifat anggur Rusia ke tahap yang sangat baik. Ini membolehkan harta pusaka Abrau-Dyurso menjadi pembekal ke Mahkamah Kebawah Duli Yang Maha Mulia.
Selepas revolusi, ekonomi Soviet disusun di atas dasar harta karun tsar, meninggalkan nama bekas "Abrau-Dyurso". Sejak tahun 1919, ia dikendalikan oleh saintis Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
Pemerintah memerintahkan tuan-tuan pembuatan anggur Soviet untuk membuat wain berkilau seperti itu, yang pembeliannya mampu membelanjakan banyak pekerja. Mereka. ia semestinya berpatutan dan mempunyai masa yang singkat. Frolov-Bagreev hadir dengan teknologi pengeluaran takungan. Kumpulan anggur pertama yang dihasilkan dengan cara ini dikeluarkan pada tahun 1928 dalam jumlah sekitar 36 ribu botol.
Pada tahun 1336, di Politburo dengan penyertaan Stalin sendiri, diputuskan untuk memperkenalkan metode reservoir untuk membuat "sampanye Soviet" di kilang anggur negara itu, termasuk. di "Abrau-Dyurso".
Wain Abrau-Durso
Kini kilang menghasilkan sebilangan kecil wain berkilau dengan cara klasik hampir manual dengan menggunakan kaedah champenoise (fr. Méthode champenoise) - wain tersebut berumur di dalam bilik bawah tanah secara langsung dalam botol selama tiga tahun. Sebilangan besar wain disediakan dengan kaedah dipercepat menggunakan teknologi tangki Charmat, ketika wort sudah tua dalam bekas keluli tahan karat yang besar.
Kaedah pertama digunakan untuk membuat anggur berkilau di kilang: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Pejabat Khusus". "Champagne Rusia" yang popular dihasilkan mengikut kaedah dipercepat.
Imperial adalah wain berkilau Rusia yang paling mahal dengan kualiti yang sangat baik. Untuk membuatnya, cuvée digunakan - jus penekan pertama dan hanya dari anggur terpilih.
"Blanc de Blancs" ("putih dari putih") adalah wain premium yang dibuat dari anggur Chardonnay putih.
Victor Dravigny adalah siri yang diperibadikan. Ia dinamakan demikian sebagai kenangan dan pengiktirafan atas kebaikan pewaris Perancis Victor Dravigny.
"Abrau-Dyurso Office of the Department" - semangatnya diciptakan mengikut resipi sejarah sampanye yang diciptakan semula, yang disajikan pada kesempatan ulang tahun ke-300 dinasti Romanov pada jamuan rasmi di Winter Palace. Label botol juga diterbitkan semula untuk penampilan sejarahnya.
"Champagne Rusia" dihasilkan menggunakan teknologi pesona, oleh itu ia mempunyai harga yang paling demokratik dan pengeluaran besar-besaran. Botolnya mempunyai label berbentuk berlian hitam yang terkenal.
Millesims adalah wain yang sangat istimewa. Mereka dibuat dari buah anggur dari tahun penuaian terbaik, yang berlaku setiap lima tahun sekali.
Pada tahun 2010, dengan nama jenama "Abrau-Durso", mereka mula menghasilkan sampanye organik "Foliage". Anggur untuk penghasilannya ditanam khas di French Champagne. Mula-mula, anggur ini ditua untuk beberapa lama di oak, dan kemudian selama 36 bulan dalam sebotol.
Sejak pembinaan kilang anggur pertama, kira-kira 5.5 km terowong dua tingkat telah diletakkan di bawah tanah pada kedalaman 60 meter untuk membuat wain bersoda dengan cara klasik. Ia dapat menyimpan 8 juta botol dalam satu masa.
Lawatan berpandu dan bilik mencicipi diatur di dalam dinding terowong kuno. Kompleks bangunan kilang dikelilingi oleh kawasan taman yang rapi. Terdapat muzium sampanye. Pusat Seni Kontemporari dibuka pada Mei 2016. Selamat datang ke Abrau-Durso!
